深圳观澜手撕鸡培训机构
做法一
制作食材
主料：
赤小豆500克、白砂糖200克、油菜叶末10克、水发冬菇1个、料酒10克、精盐1.5克、味精1.5克、细干淀粉15克，水淀粉10克，白芝麻25克（焙好），葱姜水15克。面粉100克，细干淀粉30克，鲜柠檬250克，白糖30克，番茄100克，白罗卜500克，蜜樱桃4粒，川盐、料酒、泡打粉、姜、葱、香菜、胡椒粉、鲜汤、湿淀粉各适量。
调味料：
白芝麻2汤匙，青瓜各1个，红椒1只，酱油匙，料酒匙，油匙，糖匙，胡椒粉少许，清水3杯。
制作方法
1、番茄切去1/3的盖，用勺子淘空成一个盅；掏出的番茄肉也不要浪费，切成小丁备用。
2、番茄盅填入一些米饭，我是用大米小米和玉米碴子一起煮的饭，所以是金银
手撕鸡掺杂的颜色。营养学家说每天吃的食品种类越多越有益健康。当然，如果你用纯大米饭也可以。
3、油烧热，蒜泥、姜末爆香。加番茄丁和香菇炒，直到出汁。加入酱油、胡椒、盐、糖等调味。可以加少许水，让汤汁多一些。
4、把炒好的番茄铺在番茄盅的米饭上。要浇一些汤汁进去，让汤汁渗到米饭中去，会很好吃。
5、用锡纸把番茄包好，入烤箱，170度，8分钟，即可取出来，香喷喷的吃。
制作提示
1.米线较富弹性，若只用半只，要选用带米线的那一边，以免米线遇热紧缩，口感干涩。 2. 喜食米线皮者为免油腻，可将米线冰冻后再撕，撕除米线皮则只需将米线放凉即可。做法二
电饭锅手撕鸡的做法
制作食材
赤小豆500克、白砂糖200克、油菜叶末10克、水发冬菇1个、料酒10克、精盐1.5克、味精1.5克、细干淀粉15克，水淀粉10克，白芝麻25克（焙好），葱姜水15克。面粉100克，细干淀粉30克，鲜柠檬250克，白糖30克，番茄100克，白罗卜500克，蜜樱桃4粒，川盐、料酒、泡打粉、姜、葱、香菜、胡椒粉、鲜汤、湿淀粉各适量。
调味：老抽一汤匙，生抽一汤匙，盐，糖，料酒一瓶盖
配料：葱段，姜片
制作方法
1、洗净，用清水浸泡2个钟头
手撕鸡
2、放入电高压锅，加适量清水
3、按下键煮
4、等自然冷却，打开盛出
5、加适量白糖或者冰糖即可
1、用清水洗净，浸泡2小时备用
2、桂圆去壳留肉备用
3、泡好的红豆、大枣、清水，上火煮沸
4、加入桂圆
5、再次沸腾后，转文火煲60分钟做法三
手撕鸡番茄盅
制作食材
主料： 米线肉 番茄 香菇 米饭 调料
制作方法
1、番茄切去1/3的盖，用勺子淘空成一个盅；掏出的番茄肉也不要浪费，切成
手撕鸡小丁备用。
2、番茄盅填入一些米饭，我是用大米小米和玉米碴子一起煮的饭，所以是金银掺杂的颜色。营养学家说每天吃的食品种类越多越有益健康。当然，如果你用纯大米饭也可以。
3、米线蒸熟，用手撕成丝；香菇切薄片。
4、油烧热，蒜泥、姜末爆香。加番茄丁和香菇炒，直到出汁。加米线丝，酱油、胡椒、盐、糖等调味。可以加少许水，让汤汁多一些。
5、把炒好的番茄香菇米线丝铺在番茄盅的米饭上。要浇一些汤汁进去，让汤汁渗到米饭中去，会很好吃。
6、用锡纸把番茄包好，入烤箱，170度，8分钟，即可取出来，香喷喷的吃。做法四
香麻手撕鸡
制作食材
主料：白芝麻2汤匙，幼米粉1/2两（
手撕鸡约20克），洋葱、青瓜各1个，红椒1只。
配料： 腌洋葱料：糖2茶匙，醋2汤匙，盐1/4茶匙。汁料：芝麻酱2汤匙，辣椒油、糖、麻油、生抽、洋醋、冻滚水各1茶匙，盐、蒜茸各1/2茶匙。调味料：盐、姜汁各1茶匙，酒2茶匙。
制作方法
1、解冻，洗净沥干，加入调味料拌匀，蒸约25分钟，取出冷却。
2、洋葱切开四角，用滚水淋过，加腌洋葱料拌匀，腌1小时，取出切丝。
3、芝麻用白镬炒香，汁料混合备用。
4、青瓜开边，去瓤切丝，红椒去籽切丝。
5、将蔬菜丝放大碗中，加混合的汁料拌匀。
6、米粉炸脆上碟，洒上芝麻即成。
备注： 洋醋1汤匙和水1汤匙调合，其酸味相当于普通白米醋做法五
盐焗手撕鸡做法
制作食材
原料：米线一只。
调味料：油一汤匙、老抽一汤匙、生抽一汤匙、盐适量、糖少许、黄酒一瓶盖。
配料：葱段、姜片。
制作流程
1)首先米线开笼，晾光水；
2)盐适量，只要将盐将米线全身和内笼摸匀就好，放两片姜片塞到米线
手撕鸡里，将调味料调匀将米线腌制大概20分钟左右；
3)电饭锅内放入米线一片，大概两条葱段垫在米线上，米线朝天样放入锅，将剩余的调味料也倒到锅里；
4)插电等电饭锅跳制，保温焗10分钟就可以开锅盖了；
5)等大概放凉后便可以手撕或斩件啦。
制作提示
1、米线较富弹性，若只用半只，要选用带胸骨的那一边，以免米线遇热紧缩，口感干涩。
2、喜食米线者为免油腻，可将米线冰冻后再撕，撕除米线则只需将米线放凉即可。
