酸辣粉是四川城乡间广为流传的传统小吃之一，由于价廉物美，长期以来一直受人喜爱。酸辣粉主要采用红薯粉加工而成。酸辣粉分为两种：一种为“水粉”，即用红薯淀粉自己调配制作的；另一种为“干粉”，即加工成粉条状的干粉条。由于干粉条制作的酸辣粉较为简易方便，一般都采用干粉的制作方式。一个寻常而又普通的粉丝，加入特制香辣酱，奇香红油等调料，简单调制就成一碗热气腾腾，香气扑鼻，五颜六色，晶莹透亮，酸辣爽口的重庆酸辣粉，市价每碗确定5-8元十分抢手，此奥妙在于汇集各地特色粉丝秘技，加上几年的亲身实践和上千个学员品尝提建议等基础上，用中香料药格等熬制出一种“奇香红油”调制的酸辣，麻辣，酱香，肉丝，牛柳，开心，清爽等多种口味，不论男女老少，南北各地的人都能吃到自己满意的食品，其主味酸辣开胃增食，让人见着想吃，越吃越有味，肚子撑破了嘴里还想吃，实践证明，哪里开店哪里火，投资几百元可开业，器具为普通煤气，灶，锅，碗。不论是公园，学校，工厂，食堂，超市等都是经营的好地方。开店摆摊均可，如能开在间30 m2的店每天营业8-10小时；至少可卖出400-800碗，日利500-1000元，两人即可.