深圳罗湖寿司卷培训学校

（日语平假名：すし），sushi，也作“鮨”或“鮓”音(SUSI)或(sushi)既可以作为小吃也可以作正餐，花色种类繁多。配料可以是生的，也可以是熟的；或者腌过的。视乎配料的不同，不同寿司的价格、档次差距甚至大。 　　日本常说“有鱼的地方就有寿司”，这种食物据说来源于亚热带地区，那儿的人发现，如果将煮熟的米饭放进干净的鱼膛内，积在坛中埋入地下，便可长期保存，而且食物还会由于发酵而产生一种微酸的鲜味，这也就是寿司的原型（即：鲋寿司）。　现在日本的寿司，主要是由专门的寿司店制作并出售。 
箱寿司 　
　　“箱寿司”则是先将饭放入木盒中，铺上各式配料，加盖力压，然后把木盒寿司拍出来，切开一块块，状若箱子，因而得名。“手卷”其实是“卷鮨”的一种，话说十八世纪时，那些日本终日流连(Tekkaba)，赌得性起，又怕饿死，便把鲔鱼（金枪鱼）肉放进饭中，用紫菜将之卷起来。可以大口大口的吃，又避免饭粒黏着扑克和手指，一举两得，故深受欢迎。这种食物因而生，故名为

tekkamabi，渐渐演变为今日的手卷。 　　鲑鱼寿司
　　其中比较具有代表性的有北海道、青森县的鲑鱼寿司，鲑鱼寿司是将新鲜的生鲑鱼(即三文鱼)片与萝卜一起加饭和曲渍制成。
萝卜寿司
　　石川县的萝卜寿司是将冬天用盐渍过的萝卜切成薄片与生鲑鱼片、米饭、曲渍制成、萝卜寿司是日本较具代表性的腌鱼类寿司。
寿司卷寿司 
　　（maki-zushi），在小竹帘上面铺一层海苔（紫菜），再铺一层米饭，中间放上配料，卷起来成一长卷，然后切成小段。 　　
太卷
　　（futo-maki），是直径比较长的一种卷寿司，通常有数种配料。
细卷
　　（hoso-maki），顾名思义，就是比较幼细的，通常只含一种配料。
手卷
　　（te-maki），把寿司卷成圆锥体状（类似冰淇淋甜筒），比较难用筷子挟，所以通常用手吃。 　　
里卷
　　（ura-maki），反过来用海苔裹着较中心的配料，再裹米饭。较外面洒一层或有芝麻、鱼籽、蟹籽等。

营养成分
　　热量(2220.47千卡每100g)
　　维生素B6(0.60毫克)
　　蛋白质(142.12克)
　　维生素B12(60.00微克)
　　脂肪(19.68克)
　　泛酸(1.80毫克)
　　碳水化合物(375.18克)
　　叶酸(26.40微克)
　　膳食纤维(68.00克)
　　生物素(660.00微克)
　　胆固醇(101.25毫克)
　　维生素A(1258.36微克)
　　胡萝卜素(6243.40微克)
　　硫胺素(2.62毫克)
　　核黄素(3.72毫克)
　　尼克酸(34.73毫克)
　　维生素C(44.58毫克)
　　维生素E(10.52毫克)
　　钙(963.84毫克)
　　磷(1883.05毫克)
　　钾(6548.65毫克)
　　钠(5354.50毫克)
　　碘(554.93微克)
　　镁(180.06毫克)
　　铁(17.19毫克)
　　锌(45.98毫克)
　　硒(6.07微克)
　　铜(315.93毫克)
　　锰(0.00毫克)