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深圳龙华夹肉锅盔培训学校
凉水和面,和面时放猪油,和成死面。和好面以后,再做成长烧饼,
把做好的烧饼放在平底锅上烙,烙完后再放在石子儿上烤,石子下面有火。烤熟后从中间开个口,把切好的熏肉,包括猪头肉和猪下水,夹到烧饼里,就做成了一个锅盔。锅盔味道又香又脆,里面的熏肉香美无比,油而不腻。非常解谗。
武安锅盔和是陕西人特别是关中人的锅盔不太一样,千万别混在一起。驴肉卷饼
武安自古就有吃驴肉的传统,驴肉色红,肉质鲜嫩,柔软细腻,含脂肪少,现在通乐村的驴肉较多。
一到傍晚,街头巷尾都有卖熟咸驴肉的。卖肉的同时,还出售驴肉卷饼,驴肉放在桶里,案板上有少量切碎的驴肉。另一边案板上做着薄饼,做好后就放在平底锅上烙。不一会儿一张香喷喷的小饼就烙好了,小薄饼上放些切成薄片状的驴肉,
再放点葱,春天夏天放绿油油的小葱,秋天冬天放大葱(不能象驴肉火烧一样放青辣椒,那样不地道。放葱丝醇厚香美,开胃解馋,使驴肉更香,同时也解了肉腥)。然后就开始卷,卷好后拿一张纸一包就可以吃了。饼香加肉香,绵软上口,香而不腻,回味无穷,解谗解饿。比市场上所谓的驴肉火烧更好吃(用火烧夹的当然不及用刚烙好的外焦里嫩的油饼卷起来好吃).
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