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深圳罗湖肉夹馍培训学校
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西安肉夹馍培训:腊汁肉历史悠久,远近闻名。其色泽红润,气味芬芳,肉质软糯,糜而不烂,浓郁醇香,入口即化。素有“肥肉吃了不腻口,瘦肉无渣满含油”的赞语,用白吉馍夹腊汁肉,更是别有风味。俗称腊汁肉夹馍。
肉夹馍的历史及特点:腊汁肉,在战国时代称“寒肉”。当时位于秦晋豫三角地带的韩国已能制作,秦灭韩后,制作技艺传至秦地长安,世代流传至今。其实,“寒肉”发展至今之腊汁肉,基本上属于卤汁肉类
肉夹馍合腊汁肉,白吉馍为一体,互为烘托,将各自滋味发挥到。馍香肉酥,回味无穷,为老陕钟爱。身居长安,随处见,
其可贵;人在异乡,较勾魂的却是这满口留香的肉夹馍。
白吉馍源自咸阳。是用上好面粉揉制后做成饼形,置铁铛板上略烤成型,放入炉膛侧立,上下隔着铁铛板的炭火烘烤,稍顷翻面,双面松脆微黄即可. 外脆里嫩是难得的境界。上品白吉馍揉制充分,火候恰到好处。制好的白吉馍形似"铁圈虎背菊花心",皮薄松脆,内心软绵。可单独食用,配腊汁肉同食味道更佳。
食腊汁肉单吃可,下酒佐饭亦可,还有用其拌面的,西安另一道小吃“腊汁肉揪面片”就如此。然真正欲领略其风味,较好配刚出炉的热白吉馍夹着吃,这便是所谓“肉夹馍”。
培训内容 |
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肉夹馍成本利润分析:
以一袋面50斤为例;面粉一袋65元,肉43斤X7元=301元,燃料10元,调料10元,一斤面打6个馍,50斤X6个=300个,一个馍卖3.0元
300个X3.0元=900元。
总成本:301元+65元+10元+10元=386元
纯利润:900元-386元=514元。
一个馍的成本为1.3元 一个肉夹馍的利润为1.7元
月收入为514*30=15420元
扣除人员工资三个3200元(打饼师傅2000元,服务员1000)房租和税收等算2500元。月收益为1万年收入为12万。
当然另外可以卖一些凉皮、米线,酸辣粉,还有稀饭,或者面食,利润更高,经营者根据具体的自己调整。
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