深圳罗湖香芋饼培训学校

香芋饼的做法

• 1将面包糠碾成细碎状。
• 2香芋去皮洗净，切成2cm见方小块隔水蒸25分钟后，用刀背捣压成糊状。加入糯米粉、澄面、淀粉、白砂糖充分和匀。
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• 3将此时的香芋糊分成8-10份，搓圆，拍扁，制成小圆饼状，外层粘上细面包糠。
• 4将炸锅温度控制在210度（八成热），香芋饼一个个下锅，并不断翻面，当呈金黄色时捞出沥干油分，即可装盘。
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美食背后的故事

小贴士

• 这道菜中选用的半个芋头去皮后约300g。